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[交流] 绿茶都有哪些分类?

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绿茶舞动着风景,一个个在玻璃杯中,尽情释放,一芽一叶的,一芽两叶的充满着青春,这是生命的象征。忍不住去品上一口,有一种若近若远的香味,慢慢在我口中流淌着,浮动着,从喉到舌尖,最后到我的心里。

品着茶,望着远处茶山排列井然有序,有深有浅,我回味在此景中。突然朋友打断了我的沉思,我缓缓自己的情绪,从陶醉中回到现实中,为他讲起绿茶。

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沙发
 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
一、按照制作工艺分类

1、炒青绿茶

这种绿茶直接炒制干燥而成,可以采用机械或者手工操作,色泽绿润,香高持久。炒青绿茶代表茶:信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
2、烘青绿茶

这种绿茶采用烘焙笼进行烘干,杀青温度在90度以上,叶片透着清香,没有青草气息。代表茶有:太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰等。

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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
3、蒸青绿茶

这种绿茶通过高温蒸汽,将鲜叶杀青制作而成,香气较柔和,涩味较低。特点三绿,茶绿,汤绿、叶底绿。代表茶有:恩施玉露。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
4、晒青绿茶

这种绿茶采用鲜叶锅炒杀青,捻揉后放置在太阳下,通过阳光照射来干燥。主要分布在云南、四川、陕西等地,一般作为砖茶、紧压茶、沱茶的原料。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
二、按照外形分类

1、扁形的西湖龙井

上等茶扁平尚尖削,茶汤翠绿带黄,浓郁的豆香,滋味甘醇爽口,叶底细嫩显芽。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
中等茶扁平有芽锋,芽头尚均齐,汤色绿中带翠,入口甘醇,叶底有芽头。

一般茶叶片偏大,叶片绿润,香气较低,汤色偏黄叶底偏大。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
2、卷曲形的碧螺春

上等茶条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
中等茶卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,茶汤银澄碧绿,鲜爽生津。

一般茶外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
3、片形的太平猴魁

上等茶外形扁平重实,两叶抱一芽,匀整,汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。
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