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[交流] 海岸绿茶

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日照市位于山东省东南部,位于黄海沿岸,北纬35度左右,以日出之初的第一缕光命名。

日照市生态环境宜人,具有独特魅力的生态环境优势。

2009年,日照市被授予联合国人类住区奖。
日照绿茶产于山东省日照市,是中国最早、最成功的地区。

1966年(现在的东港区),南茶北引种成功后,日照市开始种植绿茶。

与碧螺春、西湖龙井茶这些名茶相比,日照绿茶还只是十几岁。

日照绿茶经历了半个世纪的风雨历程,绿茶产业也在不断发展壮大,其在市场上的影响力和声誉也在不断提高,日照已发展成为山东省最大的绿茶生产基地。

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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
虽然山东不是一个典型的茶叶生产省份,但茶叶生产的历史并不像其他省份那么长,但独特的沿海环境孕育了日照绿茶的浓密、浓烈、香气浓郁、水泡等特点;又被称为沿海绿茶,也是中国唯一的沿海绿茶,与日本的静冈县、韩国的宝城三大沿海绿茶相提并论。

日照绿茶,从地理的角度来看,与全国其他地区的绿茶不同。
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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
值得一提的是,早在2006年3月,国家质检总局就批准实施日照绿茶地理标志产品保护,即真品日照绿茶有身份证。

日照绿茶作为一种自用或送礼的流行茶产品,历来颇受欢迎,深受广大绿茶爱好者的欢迎,已成为日照市的同义词。

第一,日照市气候特征
日照市地处中国南北气候过渡带.

属暖温带半湿润季风区大陆性气候,四季分明,冬季无严寒,夏季无热,昼夜温差大,降水充沛,光照充足,不仅具有南方湿润空气的特点,而且在北方具有四季分明的特点,称为南北。

茶区一般海拔200米,年降水量901毫米,平均气温12.6度。

由于气候原因,茶树越冬期长,生长缓慢,营养物质积累较多,叶片较厚,茶茎较厚,油炸干茶形状也较厚,叶底部较柔韧等。
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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
2.日照绿茶的适宜品种

日照市作为南方茶叶最成功的地区,经过半个世纪的发展,适者生存,选择了多种适应日照气候特点的品种,主要有:黄山种群种类、龙井43种、福鼎大白茶、九坑等。

这些茶树具有抗冻性强、出芽率高、产量大等共同特点。

1.黄山种群种类

灌木、中间叶、中间生植物。植株中等,树形半开,叶长水平。叶色绿色,色泽鲜艳,叶形椭圆形,叶面稍膨大。芽叶肥胖、多毛、耐寒、产量高、品质好,适合绿茶,日照多数原茶园就是这一品种。
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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
2,龙井43

由龙井品种单株育种、国家无性系品种、灌木状品种和中叶型选育而成。

属早发芽率高、密度高、均一的品种。

耐冷性强,绿色,头发少。

然而,抗旱性和柔情却很差。

该品种更有利于解决我国北方日照茶生长时间短、采摘晚、外观差等问题。

然而,在有些年里,天气干燥时,天气就不太好了。

福鼎大白茶又称中国茶一号,简称福达。

1984年被确定为国家改良种子、灌木类、中产阶层和中间植物种。

大白茶耐寒抗旱,扦插繁殖力强,成活率高,此外,茶叶毛茸茸,芽叶肥壮,绿色,口感鲜美,产量高,品质好,制作绿茶有一定的优势。

日照茶在推广初期,生长迅速,适应环境,生存繁殖,优势明显。

四、鸽坑种,又称河腾大叶种。

1984年被确定为国家改良种子、灌木类、中产阶层和中间植物种。

这个品种有绿叶、厚厚的叶子和丰富的材料。

茶卷翠绿,栗色嫩香明显;汤绿鲜亮,味鲜醇厚,叶底嫩嫩均匀,绿色鲜亮,起泡等。

该品种不挑剔北方环境,容易生存,品质优良,基本符合日照绿茶的现有特点。

以上是长期选择的茶树品种,但品种的地域性明显。移栽阳光后,作为我国最北端的茶区,茶树也发生了许多变化,甚至发生了变化,对品种的推广具有重要意义。
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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
3.日照绿茶按生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶。

1.春茶

春茶采摘,从四月中旬、下旬到五月中旬、五月下旬,采摘时间约为一个月,露天茶园采摘春茶的次数一般不到五次。

绿茶是新鲜的,一年中最令人耳目一新的,春茶是唯一的一种。

经过整个冬季的积累和春季的滋润,茶树的叶芽富含维生素、多酚,尤其是氨基酸。

露天春茶,采摘时间短,产量小,人工成本高;采茶要求也高,都是一芽一叶。

第一批春茶主要是在谷物雨前后(4月20或21日)列出的。

春茶的特点是叶子浓密,香气浓郁,口感浓郁,酿造力强,栗子味浓郁,豌豆味鲜美。

日照拱棚茶,上市时间早于露天春茶,介于温室茶和露天茶之间;营养丰富,口感更接近露天茶的自然生长。
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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
2.夏季茶(别名茯茶)

夏茶是指6月初至8月初,当温度达到一年中的最高点时,雨水充足,茶叶发芽速度很快,生长周期短,一般采摘后再发芽,只需4~5天,味道相对清淡,略苦。

在茶的三个季节中,夏茶的品质稍低,叶焦黄厚,不耐酿造,含有较少的矿物质和微量元素,当然,其价格也是最便宜的。

3.秋茶

第一次采摘,通常从秋季初(8月7或8日)左右开始采摘,到白露(9月7或8日)前后采摘,这一时间为早秋茶。

虽然这个时期是秋天,但雨水旺,采的茶也应该属于夏茶的范畴,早秋茶路短,保湿不够,稍微粗糙收敛,这一时期,茶叶产量比较大,价格也很便宜。

第二次采摘,白露节(9月7或8日)至秋分(9月23或24日),这一次为正秋茶(又称白露茶)。

第三次是秋分(9月23或24日)到冷露水(10月8或9日),这次是深秋茶。

二是采摘三次,即白露到冷露水,这一时期,漫长的雨季也进入了尾声,此时阳光充足,空气湿度低,天气清新,很有利于茶树芳香物质的形成,此时茶味醇厚,栗子香味浓郁。

第三次采摘是最好的秋季茶节,但这一时期的茶叶产量特别低。

秋茶、春茶的优劣与温度的凹凸性成反比;总之,温度越低,温差越大,茶叶的魅力越大,自然品质越高。

秋茶的品质好于夏茶,秋茶的厚度略低于头春茶。

然而,深秋茶的品质也值得一尝,它不亚于春茶。

当然,前提是要在晴天采摘,不要摘雨水叶、露叶等。

秋茶最大的特点是转化快,耐酿造的程度不亚于颜色,口感平静,苦味低,香气细腻等等。

如果说春茶是喝那种清新的香气,那么秋茶,喝的是浓郁的茶香。
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 楼主| 发表于 6 天前 | 只看该作者
4.日照绿茶采摘标准

特殊茶叶需要一芽一叶开始发育,一芽一叶小于10%。

第一类茶需要一个芽,一个芽和两个叶,包括一个芽和两个叶,不到20%。

二次茶需要一个芽和两个叶到一个芽三叶,包括一个芽和三个低于30%的叶。

根据日照绿茶的生产工艺,主要有:日照学清、日照龙井、日照银针等。

其中,最大的产量是日照市雪青(卷曲型茶)。

6.日照绿茶干茶形态

目前,它们大多是卷曲的,其次是扁平的,其次是自然形状的,针状的和珠状的。

卷曲阳光绿茶:阳光说它钩,钥匙链,猴子垂钓月亮;因为它的形状是弯曲的,它可以一个地举起来,有点像海马半卷起的形状;它卷曲起来就像一个女人卷起它,有一个小小的波浪状的发型。

与南方茶相比,日照绿茶的形状并不占优势,因为日照绿茶的叶子很厚,所以更难以成形。

当然,好看更好。

还想分清情况,有时,为了降低破碎率,以及膨胀气泡,还会自觉降低揉捏和扭转的强度,使形状变得蓬松。

千万不要误以为这种茶不好,还要参考酿造后的各个方面进行综合评价。
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7.日照绿茶的品质特征

干茶条卷曲,彩色油砂绿,鹿角露。

起泡后叶厚,脉络膜细腻,锯齿明显,汤色黄绿明亮,板栗香味浓郁,回味醇厚,叶底嫩绿软等。

日照绿茶经过几十年的发展,虽然规模比不上南方名茶,但以其绿、香、强、网的独特魅力,已成为北方茶的代表,并逐渐成为南方名茶。
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